築100年の日本屋敷を大切に受け継ぎ、瑞浪の料亭、日本料理 きん魚ではその佇まいに息づく“もてなしの心”を料理にも映しています。長く愛されてきた伝統を尊びつつ、旬の食材に寄り添い、無理に飾らず丁寧に仕立てる――それが私たちの考え方です。歴史ある空間とともに、昔から続く日本料理の美しさと、今の息づかいを感じていただければ幸いです。
瑞浪の料亭、日本料理 きん魚では、その季節に最もおいしくなる“旬の食材”にこだわっています。春は山菜や鰆、初鰹、桜えびや筍。夏には、当店を代表する一品 ― 鮎 をはじめ、鱧や旬魚が並びます。秋は路地もののきのこや松茸、山の実り。冬には鰤やタラ、体を温める野菜が食卓を彩ります。自然の恵みを、その瞬間のいちばんおいしいかたちでお届けいたします。
瑞浪の料亭、日本料理 きん魚では、旬を迎えた素材のいちばんおいしい瞬間を大切に、丁寧に仕立てた日本料理をご提供しています。出汁の旨みを基調に、余計な手を加えず素材の持ち味を引き出すこと。盛り付けや器まで心を配り、四季の景色を一皿に映します。静かな空間で、味わいと香り、そして余韻までお楽しみください。
瑞浪の料亭、日本料理 きん魚は、築100年の日本屋敷を木々に囲まれた趣ある空間として蘇らせた料亭です。落ち着いた和のしつらえの中、個室をはじめゆったりとした席が並び、すべての部屋から庭の緑を望むことができます。静寂と季節の移ろいを感じられる室内は、大切な方との時間をより豊かに演出します。落ち着いた空間で、庭景色と料理の余韻をお楽しみください
Memorial Service
Reception
Accommodation
瑞浪の料亭、日本料理 きん魚では、故人を偲ぶご法事から、結婚式の披露宴、初節句などのお祝いまで、心を尽くしてお手伝いいたします。歴史ある日本屋敷の落ち着いた空間で、旬の食材を用いた会席料理をご用意。ご家族や大切な方々が集う場にふさわしい、きめ細やかな配慮で進行をサポートいたします。思い出に残るひとときをお過ごしください。
瑞浪の料亭、日本料理 きん魚のおせちは、二重の木箱に詰め合わせた豪華な「長いおせち」が名物です。縁起のよい料理を少しずつ丁寧に盛り込み、新年の食卓を華やかに彩ります。ご家族が集うお祝いの席にふさわしいボリュームのほか、2～3名様向けのコンパクトなおせちもご用意。人数や用途に合わせてお選びいただけます。
瑞浪の料亭、日本料理 きん魚のオーナー・永井敏人は、18歳で料理の道に入り、数々の修業で磨いた技と繊細な感性をもとに、2013年に岐阜・瑞浪で「日本料理 きん魚」を開業しました。包丁や出汁づくりなど細部にまで心を配り、地元の旬の食材を最良の形へと導くことが信条。現在はオーベルジュ「KAWAZU」のオーナーとして、食と空間、両面から価値を高める取り組みを続けています。
瑞浪の料亭、日本料理 きん魚では、ゆったりとお食事をお楽しみいただけるよう、原則としてご予約制で承っております。ご利用日時や人数、アレルギー・苦手食材などを事前にお知らせいただくことで、季節の食材を生かした最良の内容でご用意いたします。記念日や会食、法事・お祝いなどもお気軽にご相談ください。
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