― 人の営みを受け止めてきた佇まい

きん魚が店を構えるこの日本屋敷は、長い年月の中で人々の暮らしとともに歩んできました。祝いの日の笑顔も、静かに故人を偲ぶ時間も、この建物は変わらず受け止めてきた存在です。私たちは、この佇まいを単なる「古い建物」としてではなく、人の記憶を包み、次へとつないできた器だと考えています。

改装にあたっても、新しさを前面に出すことはせず、柱や梁、庭の景色に宿る時間を尊重しながら、現代の料亭として必要な心地よさだけを丁寧に重ねてきました。過去を語るためではなく、これから訪れる方々の大切な一日を、静かに支える場所であり続けるために。建物が刻んできた時の流れそのものが、きん魚の原点です。